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更新时间: 2025-02-25
盘勾是指把一至七个轮次以及酱香、窖底、醇甜“三个典型体”酒进行分类、分型、定级,这样能够在整体上对酒水进行筛选,然后根据不同的类型等级进行勾调。是指把不同的酒适量混合,并加添调味酒,进行配制。酱香酒勾兑的具体工序是:陈酿满三年后,先勾基础酒,再调香、调味;先小型勾况,俗称小盘勾,在按照小盘勾的各种酒的比例,同等放大勾调量,再进行大型勾兑,俗称大盘勾成都老酒回收。在白酒中,一直存在一种叫做“勾兑”的说法,但酒厂其实也是这么做的,很多消费者将勾兑一词看成了贬义词,认为勾兑的白酒是劣质,因为其中添加了一些不好的元素和酒水,但懂得勾兑白酒的人都知道,只要不是一些恶意谋财的人,在勾兑的时候都是为了能够将酒水变得更好,就像酒吧调酒师为客人调酒一样,都是为了更好地体验和喝到更好的酒
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